氯化鈣在食品中的添加量

稀奶油 按生產(chǎn)需要適量使用 水果罐頭 1.0 果醬 1.0 蔬菜罐頭 1.0豆類制品 按生產(chǎn)需要適量使用 裝飾糖果(如工藝造型,或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁 0.4 調(diào)味糖漿 0.4其他飲用水(自然來源飲用水除外) 0.1g/L 以Ca 計(jì)36mg/L

可以添加在食品中.按我***品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產(chǎn)使用.在豆腐生產(chǎn)中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆?jié){,氯化鈣溶液的使用含量為4%~6%.用氯化鈣溶液浸漬果蔬,果蔬脆性好

氯化鈣作用

1.用于污水處理。

2.道制冷劑（本產(chǎn)品呈弱堿性，可有效降低管道的腐蝕）。

3.分子篩原料。

4.液體氯化鈣是制冷工業(yè)中重要的冷凍劑。

5.海藻酸鈉行業(yè)。

6.豆制品行業(yè)的絮凝劑等。

（一）液體氯化鈣（二）固體氯化鈣

按級別分為：（1）工業(yè)級氯化鈣（2）食品級氯化鈣

1.氯化鈣用途廣泛，一般常見的固體氯化鈣含量有68%、74%、94%等，形狀也各異。

氯化鈣釋放熱量

氯化鈣可以放熱，因此在添加進(jìn)液體清除水分時，會釋放大量的熱量，溫度可以上升至60攝氏度。由于具有此屬性，因此廣泛用于工業(yè)用途。氯化鈣具有從空中吸收水分，快速溶解和放熱的特性，因此使其成為一種深受歡迎的工業(yè)***。

1、CaCal2是化學(xué)干燥劑，因?yàn)槁萣ai化鈣干燥劑會和du水生成水合氯化鈣，結(jié)合力較強(qiáng)，干燥效果好。

2、氯化鈣是堿性干燥劑，可以用來干燥堿性氣體，不能用來干燥酸性氣體。可以用來除去空氣中的酸性雜氣，不能除去堿性雜氣。

氯化鈣性質(zhì)

分子式：C***2 性質(zhì)：無色立方結(jié)晶。氯化鈣的作用氯化鈣的用途包括防止食物變質(zhì)，人們常用它作為食物的防腐劑。一般商品為白色多孔塊狀或粒狀、蜂窩狀。無臭，味微苦。密度2.15g/cm3。熔點(diǎn)782℃。沸點(diǎn)>1600℃。易溶于水，溶于醇、醋酸。在常溫下由水溶液析出六水氯化鈣結(jié)晶，加熱至200℃時變成二水物，繼續(xù)加熱至260℃變成白色多孔狀的無水氯化鈣。吸濕性極強(qiáng)，通常暴露于空氣中極易潮解。由二水合氯化鈣加熱至260℃進(jìn)行干燥脫水制得?？捎靡殉?**的精制中性氯化鈣溶液，通過噴嘴噴成霧狀，與300℃熱氣流進(jìn)行逆流接觸達(dá)到干燥脫水制得。用作氣體的干燥劑，生產(chǎn)醇、酯、醚和樹脂時的脫水劑。在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、固化劑、螯合劑、干燥劑。 生產(chǎn)原理: 可用石灰石和鹽酸反應(yīng)制得。 主要化學(xué)反應(yīng)如下 CaCO3+2HClC***2+H2O+CO2