食品級氯化鈣應(yīng)用范疇

食品級氯化鈣可作為增稠劑和黏合劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑以及它等，應(yīng)用范疇包含豆制品、稀奶油、茶飲料、甜汁甜辣醬、蘋果醬、調(diào)配水及食品類工業(yè)級加工助劑 .

氯化鈣做食品添加劑氯化鈣的使用量要求以下： 

1 、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中較大使用量可按制造必須適當(dāng)應(yīng)用。

2 、茶飲料：茶飲料中較大使用量 0.44-3.7g/kg 。

3 、調(diào)配水：調(diào)配水里較大使用量 100mg/kg 或 100mg/1 （以鈣計 36mg/1 ）。

4 、甜汁甜辣醬：甜汁甜辣醬中較大使用量 0.4g/kg 。

5 、蘋果醬：蘋果醬中較大使用量 1.0g/kg 。 為食品添加劑因能夠 改進(jìn)食品類口味，在食品企業(yè)運(yùn)用較為普遍。

氯化鈣種類

通常有：工業(yè)級和食品級氯化鈣。品種有：液體氯化鈣，固體氯化鈣。氯化鈣在水中的溶解度很大，0℃時100克水能溶解59.5克氯化鈣，100℃時溶解159克。能形成含1、2、4、6個結(jié)晶水的水合物，它們存在的溫度范圍是：C***2?6H2O低于29℃；C***2?4H2O，29～45℃；在豆腐生產(chǎn)中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆?jié){,氯化鈣溶液的使用含量為4%~6%。C***2?2H2O，45～175℃；C***2?H2O，200℃以上。它也溶于乙醇，生成C***2?4C2H5OH，與氨作用，形成C***2?8NH3。固體氯化鈣化學(xué)式C***2，為白色粉狀、粒狀、片狀、塊狀物。熔點(diǎn)782℃，沸點(diǎn)1600℃，密度2.15克／厘米3（25℃）。

氯化鈣作用

1.用于污水處理。

2.道制冷劑（本產(chǎn)品呈弱堿性，可有效降低管道的腐蝕）。

3.分子篩原料。

4.液體氯化鈣是制冷工業(yè)中重要的冷凍劑。

5.海藻酸鈉行業(yè)。

6.豆制品行業(yè)的絮凝劑等。

（一）液體氯化鈣（二）固體氯化鈣

按級別分為：（1）工業(yè)級氯化鈣（2）食品級氯化鈣

1.氯化鈣用途廣泛，一般常見的固體氯化鈣含量有68%、74%、94%等，形狀也各異。

氯化鈣溶于水

氯化鈣溶于水中的水溶液可以與干冰混合制成低溫冷卻浴，不同種類和濃度的鹽保持的冷卻浴穩(wěn)定溫度會有所不同。一般以氯化鈣為鹽類原料，通過調(diào)節(jié)濃度可以獲得所需的穩(wěn)定溫度，不僅因?yàn)槁然}便宜易得，還因?yàn)槁然}溶液的共晶溫度(即溶液完全冷凝形成顆粒狀冰鹽顆粒時的溫度)適當(dāng)?shù)?，可以達(dá)到-51.0℃，從而使溫度范圍從0℃到-51℃可調(diào)。容易潮解的物質(zhì)有c***2、mgcl2、fecl3、aicl3、naoh等無機(jī)鹽、堿。