氯化鈣在食品中的添加量

稀奶油 按生產(chǎn)需要適量使用 水果罐頭 1.0 果醬 1.0 蔬菜罐頭 1.0豆類制品 按生產(chǎn)需要適量使用 裝飾糖果(如工藝造型,或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁 0.4 調(diào)味糖漿 0.4其他飲用水(自然來源飲用水除外) 0.1g/L 以Ca 計(jì)36mg/L

可以添加在食品中.按我***品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產(chǎn)使用.在豆腐生產(chǎn)中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆?jié){,氯化鈣溶液的使用含量為4%~6%.用氯化鈣溶液浸漬果蔬,果蔬脆性好

氯化鈣種類

通常有：工業(yè)級(jí)和食品級(jí)氯化鈣。品種有：液體氯化鈣，固體氯化鈣。氯化鈣在水中的溶解度很大，0℃時(shí)100克水能溶解59.5克氯化鈣，100℃時(shí)溶解159克。能形成含1、2、4、6個(gè)結(jié)晶水的水合物，它們存在的溫度范圍是：C***2?6H2O低于29℃；C***2?4H2O，29～45℃；C***2?2H2O，45～175℃；3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用4、營養(yǎng):還能起到加強(qiáng)營養(yǎng)的作用。C***2?H2O，200℃以上。它也溶于乙醇，生成C***2?4C2H5OH，與氨作用，形成C***2?8NH3。固體氯化鈣化學(xué)式C***2，為白色粉狀、粒狀、片狀、塊狀物。熔點(diǎn)782℃，沸點(diǎn)1600℃，密度2.15克／厘米3（25℃）。

氯化鈣溶于水

氯化鈣溶于水中的水溶液可以與干冰混合制成低溫冷卻浴，不同種類和濃度的鹽保持的冷卻浴穩(wěn)定溫度會(huì)有所不同。一般以氯化鈣為鹽類原料，通過調(diào)節(jié)濃度可以獲得所需的穩(wěn)定溫度，不僅因?yàn)槁然}便宜易得，還因?yàn)槁然}溶液的共晶溫度(即溶液完全冷凝形成顆粒狀冰鹽顆粒時(shí)的溫度)適當(dāng)?shù)?，可以達(dá)到-51.0℃，從而使溫度范圍從0℃到-51℃可調(diào)。氯化鈣具有從空中吸收水分，快速溶解和放熱的特性，因此使其成為一種深受歡迎的工業(yè)***。

如何除去粗鹽中的可溶性氯化鈣

至無沉淀產(chǎn)生,濾去沉淀,再加碳酸鈉溶液至過量,濾去沉淀,然后加鹽酸至無氣體產(chǎn)生,蒸發(fā)溶劑,就沒有你所說的雜質(zhì)了.

離子方程式：

Ba2+＋SO42-＝BaSO4 沉淀

Mg2+(Ca2+,Ba2+)＋CO32-＝MgCO3(CaCO3,BaCO3) 沉淀

2H+＋CO32-＝H2O＋CO2 氣體

可由碳酸根沉淀,碳酸鈉必須過量,因?yàn)橐耆ンw系中多余的鋇離子,鈣離子,鎂離子,鹽酸可過量,過剩的鹽酸可在蒸發(fā)過程中以HCl的形式逸出體系.